Молекулярная кухня , Опыты из пробирки

Набор «Молекулярная кухня. Опыты из пробирки» знакомит с приёмом сферификации — быстрым желатинированием поверхности жидкости. В комплекте альгинат натрия и лактат кальция: пищевые добавки, полностью безопасные для употребления. Результат эксперимента можно есть сразу после приготовления. С помощью этого набора вы создадите сферы из фруктовых соков, пюре, соусов, мёда или йогурта. Форма и размер зависят от техники: от мелкой икры до крупных равиоли. В основе процесса — реакция двух ингредиентов, которая происходит за секунды. Процесс сферификации зависит от кислотности и содержания кальция в исходном продукте, поэтому результат может варьироваться. Это не недостаток, а особенность настоящей научной кухни: каждый опыт уникален. Инструкция подробно описывает этапы и даёт рекомендации для стабильного результата. Набор подходит для домашних экспериментов, школьных проектов и совместного досуга с детьми. Все вещества сертифицированы и предназначены для пищевого применения.